Karfiol-Amaranthsuppe mit Hanfmilch
Autor: Christoph Stertak - www.stertak.net
4 Personen
½ L Hanfmilch (MI0008)
350g Karfiol/Blumenkohl (OG5013)
4 EL Amaranth (GT3055)
1 EL Sauerrahm (MI1305) bzw. Süßrahm (MI1304)
1 EL geh. Petersilie (OG4414)
½ TL gem. Bockshornkleesamen (GW1140)
1 Knoblauchzehe (OG6031g)
¼ TL gem. Kümmel (GW1012)
¼ TL Koriander gemahlen (GW1010)
etwas Bratöl (OL1607 oder OG1608)
etwas Zitronensaft, Salz (OG2205 und GW1301)
Die Hanfmilch mit 300ml Gemüsefond oder Wasser aufkochen. Den Karfiol klein schneiden und mit der geschälten Knoblauchzehe der verdünnten Hanfmilch beigeben. Die restlichen Gewürze, sowie den Amranth mitkochen. Wenn der Amranth weich und zäh wird, den Sauerrahm in die Suppe einrühren. Alles mit dem Stabmixer etwas anpassieren und mit Salz, Kräuter und etwas Zitronensaft abschmecken.
