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Schoko Haselnuss Kirschpudding |
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Schoko-Haselnuss-Kirschpudding
(die dafür notwendigen Zutaten werden umgehend ins Sortiment aufgenommen)
für 4 Personen / 4 Puddingbecher
0,5 L Trinkhanf MI0008
160 -180g Kirschen entkernt OG7603
120g Vollrohrzucker SÜ6025
40g Maistärkemehl oder 80g Maismehl GT2014
20g Kakaopulver ungesüßt SÜ1061
1 EL Haselnussmus
1 TL Agar-Agarflocken oder 1/2 TL Agar-Agar Pulver GW2024
Prise Salz GW1305 und Kokosraspeln OG8050
Ungefähr 1/8 L Trinkhanf mit dem Kakao und der Maisstärke kalt anrühren, dann den restlichen Trinkhanf mit dem Haselnussmus verrühren, aufkochen und mit dem Trinkhanf-Maisstärkemehlgemisch binden. Dem kochenden Pudding den Vollrohrzucker beimengen, die Agarflocken einstreuen und solange unter ständigem rühren kochen lassen, bis sich die Flocken auflösen. Den heißen Pudding zuletzt mit den Kirschen vermengen und in Bechern abfüllen. Nach dem Auskühlen stürzen und mit Kirschwasser und Kokosflocken garnieren.
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Dinkel-Hanfpuris
von Christopfh Stertak, der Koch aus Österreichs ältesten Bioladen - Matzer in Graz
Zutaten:
250g volles Dinkelmehl (GT2004)
120ml Hanfmilch (MI0008)
60g Hanföl oder anderes, ungehärtetes Öl (OL1001)
50g Hanfara (Presskuchen aus Hanfmilcherzeugung, lieferbar ab 7. Jänner 2010)
1 MS gem. Kreuzkümmel (GW1136)
1 Prise Salz (GW1305)
etwas Bratöl (OL1607)
etwas weißes Dinkelmehl (GT20039
So geht´s:
Die Hanfmilch lauwarm erhitzen, dann mit den restlichen Zutaten mischen und daraus einen Teig kneten. Diesen abgedeckt eine halbe Stunde rasten lassen. Danach den Teig mit etwas weißem Mehl bestauben und zu 5mm dünnen Fladen formen. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und darin die Fladen beidseitig herausbacken. Mit einem Stück Küchenrolle, das Fett abtupfen und anrichten.
Passt gut zu Gemüseeintöpfen, dicken Suppen, Salate usw.
Hier geht´s zum ältesten Bioladen in Österreich: www.bio-laden.at
Hier geht´s zur homepage von Christoph Stertak www.stertak.net
So soll es in etwas aussehen:
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Karfiol-Amaranthsuppe mit Hanfmilch
Autor: Christoph Stertak - www.stertak.net
4 Personen
½ L Hanfmilch (MI0008)
350g Karfiol/Blumenkohl (OG5013)
4 EL Amaranth (GT3055)
1 EL Sauerrahm (MI1305) bzw. Süßrahm (MI1304)
1 EL geh. Petersilie (OG4414)
½ TL gem. Bockshornkleesamen (GW1140)
1 Knoblauchzehe (OG6031g)
¼ TL gem. Kümmel (GW1012)
¼ TL Koriander gemahlen (GW1010)
etwas Bratöl (OL1607 oder OG1608)
etwas Zitronensaft, Salz (OG2205 und GW1301)
Die Hanfmilch mit 300ml Gemüsefond oder Wasser aufkochen. Den Karfiol klein schneiden und mit der geschälten Knoblauchzehe der verdünnten Hanfmilch beigeben. Die restlichen Gewürze, sowie den Amranth mitkochen. Wenn der Amranth weich und zäh wird, den Sauerrahm in die Suppe einrühren. Alles mit dem Stabmixer etwas anpassieren und mit Salz, Kräuter und etwas Zitronensaft abschmecken.
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